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【正規品】 63層黒染ダマスカスカトウ打刃物製作所三徳包丁 V金10号越前打刃物日本製 TVで放送ステンレス, 三徳包丁、万能包丁 - eduincept.com

商品コード	ff3ea4
本体価格	19,459円
ポイント	6ポイント
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商品説明

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包丁三徳カトウ打刃物製作所黒染ダマスカス 63層 V金10号ステンレス TVで放送日本製越前打刃物

□商品詳細

　刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。
　今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

　カトウ打刃物製作所（旧：カネ弘打刃物製作所）は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。

　「一貫生産により、品質を管理し、想いが込められた包丁作り」
カトウ打刃物製作所のプロモーションビデオです。（You Tube）
　

視聴ページへ(外部サイト)

　当方が製作したカトウ打刃物製作所の紹介動画もぜひご覧ください。
　

視聴ページへ(外部サイト)

　この包丁は炉の中に入れて熱する鍛造方法である熱間鍛造ではなく、常温で鍛造する冷間鍛造で作られています。常温で鍛造することにより、鋼の組織がさらに密になり、切れ味鋭く力強い包丁が出来上がります。硬度が約HRC62まで鍛え上げられています。

　熟練した職人が真心を込めて一丁一丁刃付けをしています。髪の毛の伸びる方向の逆向きにこの刃を上手にあてると、髪の毛が裂ける程ですから、その切れ味には驚きです。トマトもこの包丁の重みで力をかけずに綺麗な切り口で切れてしまいます。さらにトマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライス出来る程です。

　心材の刃はV金10号が使用されています。一般的にモリブデン鋼、モリブデン・バナジウム鋼、特殊鋼、硬質ステンレス、特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロも使用しています。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているためさらに鋭くなり、切れ味もさらに持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。

　また心材には硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんでいますので、砥石で簡単に研げます。つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。V金10号は下位のモリブデンバナジウム鋼より研ぎやすい鋼材です。

　ハマグリ刃という緩やかなカーブを描いた刃が食材に食い込みやすく、また強度を持たせた最適な形状になっています。安い包丁との違いの一つです。切り離れもよくなります。軽い力で食材を切れ開きながらスッと刃が入り、鋭い切れ味の重要な要素になります。

　また刃先は薄く研がれ、板厚も薄いため鋭い切れ味を向上させています。

　柄は口金の付いた赤合板強化木ですので末永く使用できます。

　そして何といってもこの包丁の特徴はそのルックスにあります。黒く染められた63層も重なるニッケルダマスカスのブレードが美しく、包丁の域を越して芸術品のようです。ほとんどの方が見たことがないものです。プレゼントにも最適です。これをいただいたなら、ビックリするはずです。

　切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。
　プロの方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。

■三徳包丁
■刃渡り：約175mm
■全長：約298mm
■刃厚：約1.6mm
■刃幅：約45mm
■重さ：約152g
■ハンドル：赤合板強化木
■口金：ステンレス
■心材：コバルト合金（V金10号）
■側材：ニッケルダマスカスステンレス
■硬度：約HRC62
■刃付：両刃

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

□支払詳細
	□Yahoo!かんたん決済お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。 https://payment.yahoo.co.jp/

□発送詳細

□日本郵便／佐川急便／ヤマト運輸（配送会社は選べません）

※配達希望日や時間帯がありましたら、入札後御連絡下さい。
午前 / 12-14時 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 20-21時

発送は入金確認後、通常は1～2日後に発送いたします。(土日祝日を除く)

発送日からのお届け日数目安
関東：翌日午前
東北・北陸・信越・東海：翌日午前から翌日午後
四国：翌日午後
近畿・中国：翌日午後から翌々日
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※詳しくは日本郵便／佐川急便／ヤマト運輸のホームページをご覧ください。

群馬県より発送しています。
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