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Noma: Time and Place in Nordic Cuisine: Redzepi, René

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●Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
デンマーク・コペンハーゲンにあるレストラン『NOMA』のビジュアルブック。
シェフ、ルネ・レゼピが廃墟となった18世紀の倉庫を改装し、NOMAをスタート。
北欧料理を再構築したとして世界最高のレストランとして高く評価を受ける。北欧の食材を徹底的に追求し野菜や果物だけでなく植物や昆虫まで料理に使用。
本書はレゼピの料理、哲学、創造性など『NOMA』の舞台裏を美しい写真とともに紹介した一冊。料理がクリエイティブなアートにまで昇華されている。期間限定で日本でもレストランが展開され、その様子が映画化。
布貼りハードカバーで350ページを超える大ボリューム。芸術家、オラファー・エリアソンによる序文。
Cover: Hardtcover (Cloth)Size: H298mm W260mmPage: 368Publishing: PhaidonLanguage: 英語Release year: 2010カバー、スレ・少ヤケ・少汚れ中面、少ヤケ
ub40413『大番頭小番頭』立看B2判ポスター竹脇無我藤山寛美原田糸子芦屋雁之助大村崑三遊亭歌奴

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