■魚を捌くことに特化した専門包丁の出刃包丁

和包丁の中でも、ずっしりとした重さが特徴の刃が厚い包丁です。出刃包丁は一般的に、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切るときなどに使われるため、刃の厚い包丁となっています。

サイズはご家庭でも扱いやすい刃渡り15cm。刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。両刃の包丁は、片刃包丁に比べて欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。また、兜割りなどには両刃包丁が向いています。

表面は鏡のようにピカピカに磨き上げた「鏡面仕上げ」。手間とコストがかかる反面、鏡面加工を施すと、錆びにくいうえ表面がとてもキレイになるので食材の切り口が崩れにくくなるというメリットがあります。

■サビに強く、研ぎやすい「銀三ステンレス鋼」を使用

鋼材には、「銀三（ぎんさん）」とよばれるステンレス鋼を使用。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属が作っている刃物鋼です。ステンレス鋼の中でも炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼（銀紙3）で、白鋼や青鋼などの鋼に勝るとも劣らない切れ味を誇ります。

ステンレスなのでサビに強いのはもちろん、長切れし、かつ研ぎやすく刃を付けやすいので、料理関係のプロにも人気が高い鋼材です。

熟練の鍛冶職人が鋼材を良さを存分に引き出し、研ぎにもこだわり一本一本手作業で心を込めて刃を付けているので切れ味は抜群。また背まで焼き入れした鋼材が入っていますので、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなってもお使い頂けます。

柄には八角のクルミ（ウォルナット）を使用し、鏡面仕上げに負けない洗練された雰囲気。化粧箱に入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。

鍛冶職人が丹誠込めて研ぎ上げた、サビに強い出刃包丁。美しさと鋭い切れ味を兼ね備えた、お料理をするなら一本は持っておきたい包丁です。

■商品スペック鋼 銀三ステンレス鋼刃 両刃柄 クルミの木全長 約28.5cm刃長 約15cm利き腕 左右共通

一本一本手造りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。あらかじめご了承下さい。

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■発送方法/送料
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■未成年者の入札はご遠慮下さい。
■凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます。
■表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、 お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
■刃付け済みです ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。 なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。 当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、 欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。 ※なお当店では、本刃付け等の特別な仕上げはしておりません。  また本刃付け等のご依頼はお受けしておりません。
■一本一本手造りのため、画像は代表画像です。
■営業時間は、月～金11:00-17:00（土曜・日曜・祝日定休）です。 営業時間外に落札やお問い合わせ頂いた際は、翌営業日にご連絡いたします。
■在庫切れの無いよう気を付けておりますが、ホームページ（土佐打刃物屋）でも販売しているため、 タイミングによっては品切れの場合もございます。 その際は入荷次第発送させて頂きます（通常、1ヶ月以内に入荷します）。 何卒ご了承ください。

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