七寸五分
ハモ切り出刃
超鋼スーパー本焼き(セミステン)(錆びにくい)
八田工業真空焼き入れサブゼロ加工HRC62
三面完全ウルトラ鏡面
研ぎ(伝統工芸士山塚忠義氏)
数々の難易度の高いテストをクリアし昨年伝統工芸士になられた今後益々需要の高まる非常に腕の良い研ぎ職人さんです。
鏡面を手掛けたら堺一だと思います。
朴八角柄
鞘付(ピン付き)

鞘や柄の色目や模様など若干の個体差がございます。
超鋼スーパー本焼きはセミステンのため錆びにくいですが水気をしっかり拭き取るなどお手入れください

従来のハモ切りは標準尺一が標準ですが厨房も狭くなった昨今、コンパクトかつハモの時期だけでなく一年中お使い頂ける包丁を製作しました。
まず圧倒的にサイズが違います。
魚の〆包丁としても使えます。厚みがあるためたたく事も出来ます。従来のはも切りはそれのみにしか使えないところ新商品でははもの骨切り、魚の卸し、〆包丁と使えるため包丁が3本必要なところ(はも切り包丁、〆包丁、出刃包丁)この1本ですべてまかなえます。

現在堺においてステン系の包丁が非常に品薄状態となっておりお店などでお求めになられても希望の包丁がなかなか手に入らないかと予想します。

サイズ
刃渡りマチから227㎜
刃幅元48㎜
厚み元5・1㎜
厚み先4・1㎜

当社の包丁は全て柄の寸法が従来のものに比べ長めになっています。昔のサイズは短いのですが現代に合わせ長くすることで使い易くなっています。
また、ほとんどに鞘をお付けしております。

お店等で販売されているものは高価になり元々鞘の無いものも多いです。
昨今銃刀法も厳しく、安全上鞘は必須とおもわれます。

カタログ、納品書、領収証、名刺を同梱致します。

当社で1度でも購入いただいたお客様にはアフターはもちろん修理及び柄の取り替えなど、包丁に関するご要望には出来るだけお応えします★★長野県の植生図 －植物社会学的研究－ 全4冊